石合泰,是名扬四海的中国名菜佛跳墙创始人周莲,在清末时期与石筱舫合作成立的著名商业会所,位于如城内城河燕桥东,是如皋市文物保护单位。
石合泰是家族文化传承有序,商业历史记载清晰,并仍然保持清朝原貌的中国十大百年老字号之一。现存清末古院落总面积2500平方米,建筑面积1407平方米,整体座西面东,自东至西分为店房与会所、住宅。店房三进临街(民国初名大寺巷,解放后更名大治巷,俗名衣店街),依次为店堂、账房与银房(洽谈室)。头两进与厢房构成首个四合院。中间天井及客厅和二进四合院,为佛跳墙长寿美食会所,园东有明代古井一眼。
正厅赫然金匾《慧映中华》,居中大印:慈禧皇太后御笔之宝。1903年慈禧太后为周莲题写。
廊前木对联“坛启荤香惊四邻·佛动弃禅跳墙来”原件是南通张謇题写,1986年启功先生依张謇旧句补题。西北为住宅区。
各区之间有走马廊檐沟连,沿北侧有仓库、作坊等附属建筑,使整个宅院呈比较规整的矩形。该民居保存完好,具有木质础、斜铺砖等明代建筑特色。
石合泰会所正北街对面,就是1911年,周莲担任如皋军政总司令时办公的县府大寺衙门。
现存《如皋周氏敦睦堂家谱》《石氏宗谱》《如皋县志》《如城志》及数百件相关文物史料,清晰记录着石合泰的百年发展史。
1898年春天,美孚石油住镇江大班(总经理),前往苏北通如地区考察业务,夜晚借宿在如皋平民石筱舫家中,离去时遗忘一张两万元银洋取现汇票。半个月之后,大班即因遗失汇票一事郁郁而终。
石筱舫拾到巨额汇票后,立即报告官府。但当时受通讯及信息交流条件限制,官府只知对方是美孚石油员工,并没有任何办法与美孚石油取得联系。
石筱舫想到,恒昌南货店老板鲁仁府,常年给如城周公馆供应食材,而周公馆大公子周莲,时任厦门道台(后任福建布政使),因为工作需要,与外国使领馆常有联系,所以请鲁仁府将汇票转交周公馆。
为感念石筱舫的诚实大义,美孚石油决定在苏北小城如皋设立销售点,并选定石筱舫担任美孚石油苏北总经销。
突如其来的商业机遇令石筱舫措手不及,虽然美孚石油笃信石筱舫的商业信誉,可以无条件赊欠货款,并代为支付领取营业执照所需的保证。