在坛子里反复，的的刷洗，直到把摊子内部表面上的杂物全部刷掉，不要觉得费力，只有这样在以后才能保，证发酵缸内部不会有异物影响酒的品质和口感，避免因脏杂物而给生产者造成重大的的损，失，发酵缸的晾晒：将发酵缸清洗完成后应当把坛子小心的竖起来，口朝下，底朝上，自然风干，冬季风干时间在两天左右，发酵缸的检测：当发酵缸清洗晾晒干以后了，就可以储酒了，但是一次不能放太多酒，要先用一些差点的酒，测试一下发酵缸子是不是有漏酒现象。
而土陶容器其与生俱来的特性，决定了土陶坛将成为食品生产企业的新选择，我们采用的是传统的制作方法，即全手工制作，经过上千次的手工捶打，使得土陶坛自身结构愈加的密实，在保温性上较之塑料发酵桶和不锈钢桶有着很大的有事，并且土陶发酵缸有着足够的支撑力和耐用性，白酒的窖藏容器陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟，缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。
泡沫的多少与搅拌、通风、培养基性质有关，蛋白质原料如蛋白胨、玉米浆、黄豆粉、酵母粉等是主要的发泡剂，糊精含量多也引起泡沫的形成，当发酵感染杂菌和噬菌体时，泡沫异常多，地缸发酵可以做到有效的隔绝细菌，也可有效避免有害微生物污染和杂味的产生，提高洁净度，土陶坛酒贮存在温度、湿度相对恒定条件下，与其它酒贮存老熟相比酒中硫化氢等低沸点杂味物质能得到有效的挥发，而有益香味成分能较好地保留，并且酒精损失大幅减少。
