因为在正常的制冷循环中,热氨气体就需要用冷却水来冷却使之液化，在热气融霜过程中,霜在被融化的同时起着冷却水的作用，此时,蒸发器变成了不需冷却水的冷凝器,融霜时又不需要耗费电能,比起电热融霜和水冲霜有双重节能的功效，该方法的缺点是系统比较复杂,系统中要专门设置排液桶承液或利用低循桶承液，利用低循桶承液,会增加恢复正常供冷时的蒸发温度,影响降温速度，专设排液桶承液,系统的工作相对稳定,但由于增设排液桶增加了系统接管的复杂性。
与传统的速冻方法相比液氮速冻有如下优点：速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工，保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度，相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低，投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上，冻结物冷藏间是长期存货的冷藏间,排管处于货物顶部或紧邻货物周边,如果采用热气融霜或电热融霜,霜的融化不但会使物品受潮,还会把物品黏结成块,并且,库温的回升还会损害食品的储藏品质。
还有就是在冷库门上添加棉门帘或硅橡胶门帘，减少热量进入，减少不必要进入库房的次数，库内人走时要随手关灯，减少外界热量的流入，为了避免和减少食品在冷藏中的干耗，重要的问题是要防止外界热量的传入，提高冷库外围结构的隔热效果，保鲜冷库密封部位保养，由于保鲜冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入，所以在使用中需要对一些密封失效的部位及时修补。
