自2015年国务院常务会议提出对小微餐饮扶植助攻后，短短4年间各式各样的小微餐饮竞相飞至，成为行业主力军。
以2017年为例，2017年餐饮门店600万家，市场近4万亿，日均交易2.8亿笔，其中小餐饮门店日均交易2.6亿笔，占交易笔数的92.8%。
到底什么是小微餐饮？它有哪些趋势？小微餐饮创业时该注意些什么问题？本文一一为您解答。
“小微餐饮”这个概念，其实是经济学家提出的，“小微”指的是企业员工不超过80人，资产总额不超过1000万元，年度应纳税所得额不超过30万元。
在业内，早期的小微餐饮好入门、无管理、脏乱差，一般用来形容夫妻店和路边摊。经过近几年的发展，小微餐饮已经有了更深层的意义，用以指经营场所固定、经营面积及规模较小、从业人员较少，设施简单的低风险餐饮项目。
相比于大型、高端餐饮企业，小微餐饮往往更接地气，受众更广泛，创业开店的成功率也更高。近几年，随着“小而美”的大众消费日益成为主流，以及餐饮业各项经营成本升高，简单、快捷、多样的小微餐饮已经成为行业发展趋势之一。
“小门店易找易管理、投资小风险低、产品简单管理成本低、大众消费频次高、市场份额更大，这样的特点和优势，就决定了小微餐饮很长一段时间都会是大众消费和创业的主流。”一位深耕餐饮业几十年的业内人士认为，国内餐饮市场大环境的变化是小微餐饮崛起的关键。
从市场情况来看，目前最受欢迎的小微餐饮类型TOP5分别是连锁小火锅、中式快餐、特色小吃、西式快餐和甜品饮品。
在消费需求和消费能力的影响下，这些类型的小微餐厅，正成为年轻一代的消费首选，同时也是炙手可热的创业“香饽饽”。
小微餐饮成为趋势后，创业者们也纷涌而至。但是，要经营好一家小微餐饮，并没有想象中的容易。
红餐（ID：hongcan18）后台就收到过不少读者留言，他们纷纷表示，由于没有经验、资金有限，即便是开一间小店，遇到的问题也非常多，其中，最大的顾虑就是品类和品牌的选择，希望红餐为此支支招。
近日，红餐采访了哈尔滨的刘先生和湘潭的唐先生两位小微餐饮创业者，以他们共同经营的炸串品类以及品牌“师父不会炸”为。